Kultūrizmas | fitnesas | sveika mityba – BodyBuilding.lt

Maisto papildų samprata ir klasifikacija

Šiuo metu ypatingai didelis dėmesys skiriamas maisto papildų vartojimui, todėl svarbu išsiaiškinti jų sampratą bei klasifikaciją. Įvairūs mokslininkai skirtingai įvardija maisto papildų sampratą. Kaip teigia Stukas, maisto papildas – tai maisto produktas, skirtas papildyti įprastam maisto racionui, kurio sudėtyje yra maisto medžiagų, turinčių mitybinį arba fiziologinį poveikį. Pasak Roetert & Facsm, maisto papildai yra apibūdinami kaip produktai, kurie vartojami per burną ir, kuriuose yra dietinių ingredientų, papildančių dietą ar sumažinančių specifinę maistinę stoką. O kaip teigia Bartkevičiūtė ir kt., maisto papildai yra maisto produktai, skirti įprastam maistui papildyti, kurie vieni ar kartu su kitomis medžiagomis yra koncentruotas maisto ar kitų medžiagų šaltinis, turintis poveikį mitybai arba fiziologijai. Jais prekiaujama rinkoje dozuota forma, t.y. kapsulėmis, pastilėmis, piliulėmis, tabletėmis ir miltelių paketėliais, ampulėmis su skysčiu, buteliukais su lašų dozatoriumi bei kitomis panašiomis skysčių ir miltelių, skirtų vartoti mažais kiekiais, formomis. Dažniausiai maisto papildai gali būti rekomenduojami vartoti žmonėms mitybai papildyti ir fiziologinėms funkcijoms palaikyti. Kiekvienas žmogus maitinasi individualiai, taigi ir maisto papildus turi rinktis individualiai, atsižvelgdamas į maitinimosi pobūdį. Nepasitarus su gydytoju nereikėtų vartoti labai didelių kiekių veikliųjų medžiagų ar vaistažolių turinčių maisto papildų.

Pasak Williams, maisto papildai yra preparatai, skirti mitybos papildymui ir plačiai naudojami sportininkų tarpe visame pasaulyje. Dažniausiai naudojami maisto papildai yra vitaminai, mineralai, amino rūgštys, prieskoniniai augalai ir metabolitai/ekstraktai ar jų sudedamosios dalys. O kaip teigia Cresio & Lima, maisto papildai yra skirti sportininkams ir
fiziškai aktyviems žmonėms bei padeda įvairiapusiškai sustiprinti organizmą. Maisto papildai dažnai parduodami kaip ergogeninės medžiagos, kurios gali pagerinti ir padidinti galią. Baltymai ir amino rūgštys, kreatinas, L-karnitinas, vitaminai, mikroelementai, kofeinas, beta-hydroxymethylbutyratas (HMB) yra dažniausiai vartojami maisto papildai. Baltymų preparatai yra vieni iš dažniausiai vartojamų maisto papildų. Biologinis poveikis pasižymi padidėjusia raumenų baltymų sinteze, sumažinamas kūno riebalų kiekis, padidinama insulino koncentracija plazmoje, kuri teikia pirmenybę amino rūgščių pasisavinimui į raumenų ląsteles. Pernelyg didelis baltymų suvartojimas gali padidinti karbamido gamybą, sukelti pilvo spazmus, viduriavimą ir padidinti dehidratacijos riziką.

Šiandien nemažai kalbama apie maisto papildus, kurių vartojimas vis didėja. Žinoma, kad kasdien žmogaus organizmas turi gauti virš 40 įvairių maisto medžiagų, viename produkte tokio kiekio medžiagų nerasime, todėl reikia rinktis įvairius produktus. Tačiau jei maitinamės neįvairiu, nevisaverčiu, neužtikrinančiu maistinių medžiagų poreikio maistu ir visų reikiamų maistinių medžiagų negauname su įprastu maistu, mitybą galima papildyti vartojant maisto papildų, kurių sudėtyje yra įvairių biologiškai aktyvių medžiagų. Maisto papildai į rinką tiekiami dozuotomis formomis, dažniausiai turi farmacinę formą. Maisto papildai tinka specialiai mitybai, jei jų sudėtis ir vitaminų, mineralų ar kitų maisto medžiagų kiekiai atitinka ypatingos mitybos poreikius, atsirandančius dėl tam tikros žmogaus fizinės ar fiziologinės būklės. Atskiros maisto medžiagos ar jų derinio, esančio maisto papilde, tinkamumas specialiai mitybos paskirčiai turi būti pagrįstas mokslo duomenimis.

Williams maisto papildus, kuriuos dažniausiai vartoja sportininkai arba fiziškai aktyvūs žmonės, skirsto į penkias pagrindines grupes: 1) vitaminai; 2) mineralai; 3) amino rūgštys; 4) augalai; 5) ekstraktai. O štai Rodriguez ir kt. teigia, kad maisto papildų sporte vartojimo tikslai gali būti įvairūs: raumenų bioenergetikai pagerinti, medžiagų apykaitos procesams raumenyse pagerinti, padidinti raumenų aprūpinimą deguonimi, pagerinti deguonies įsisavinimą raumenyse, sumažinti raumenų darbo metabolitų įtaką, pagerinti centrinės nervų sistemos darbingumą. Nežiūrint į tai, kad papildų vartojimo tikslai gali būti įvairūs, dažniausiai sutinkamas papildų suskirstymas sporte yra pagal tai, kokią jie turi įtaką fizinėms ypatybėms. Pagal tai papildai skirstomi į dvi grupes : turintys įtaką jėgos/galingumo ypatybėms ir turintys įtaką ištvermės ypatybėms. Kitas mokslininkas Maughan maisto papildus klasifikuoja į keturias grupes (kaip pavaizduota 1 lentelėje): raumenų masei/jėgai, ištvermei, viršsvoriui mažinti ir visam organizmui stiprinti.

1 Lentelė. Maisto papildų klasifikacija (Maughan et al., 2007).

Apžvelgus mokslinėje literatūroje plačiai tyrinėjamą maisto papildų sampratą, pasidarė aišku, kad vieningos nuomonės šiuo klausimu nėra. Vieni mokslininkai juos įvardija kaip produktus mitybai papildyti ir fiziologinėms funkcijoms palaikyti, kiti – aukštų sportinių rezultatų pasiekimų įrankiu. Aptarus maisto papildų sampratą, svarbu apžvelgti ir jų vartojimo riziką.

Maisto papildų vartojimo rizika

Maisto papildų pramonė nuolat vystosi ir siūlo platų įvairių produktų pasirinkimą sportininkams ir ne tik. Yra atlikta nemažai tyrimų, kurie rodo, kad sportininkai vis labiau ima vartoti maisto papildus. Nustatyta, kad vartojančiųjų įvairius maisto papildų preparatus yra nuo 76 proc. iki 100 proc. ir šie rodikliai labai sparčiai didėja. Tai tampa netgi rimta problema, nes dažnai sportininkų vartojami maisto papildai net keletą kartų viršija nustatytas normas, yra vartojami keli preparatai vienu metu, kurie gali sukelti kontraindikacijas. Būtent tokios ir panašios dėl maisto papildų vartojimo kylančios problemos skatina platesnį mokslinės literatūros apžvelgimą maisto papildų vartojimo rizikos klausimais.

Atlikti tyrimai parodė, kad kartu su augančiu gyventojų skaičiumi didėja ir vartojančių maisto papildus sportininkų skaičius, kurie maisto papildų vartojimą suvokia kaip svarbią mitybos grandį, puikiai veikiančią jų sporto rezultatus. Dauguma sportininkų nurodo turintys žinių apie teisingą mitybą, užsiimant sportu ir varžybose siekiant maksimalių rezultatų, tai viena iš priežasčių, kodėl sportininkai renkasi maisto papildų preparatus. Tokios sportininkų turimos žinios yra labai svarbios prieš neigiamas maisto papildų vartojimo pasekmes: sveikatos sutrikimus dėl per didelių maisto papildų vartojimo kiekio, sportinės veiklos pajėgumų sutrikimus, kurie gali neigiamai veikti visą sportininkų karjerą, todėl varžybų metu yra atliekami dopingo testai.

Sportininkai turi būti atsargūs, naudodami maisto papildus, nes daugeliu atvejų jų sudėtis ir poveikis žmogaus organizmui dar nebuvo tiksliai ištirti, ir kas svarbiausia, tai nėra gerai kontroliuojama. Šioje srityje trūksta taisyklių, kurios įpareigotų gamintojus pateikti įrodymus apie maisto papildų efektyvumą ir patikimumą specialiu ženklinimu, nes kol kas maisto papildų gamybai griežti standartai nėra taikomi. Sparčiai besiplečiančią maisto papildų vartojimo rinką rodo jau vien tai, kad 2000 metais JAV maisto papildams buvo išleista 17 milijardų dolerių, todėl svarbu pripažinti, kad sportininkai yra pagrindinė tikslinė grupė maisto papildų gamintojams.

Maisto papildus vartoja ir jaunieji sportininkai, ir didžiausio meistriškumo atletai, siekiantys olimpinių aukštumų. Didžiausio meistriškumo sportininkai savo mitybai skiria ypatingą dėmesį, tačiau ir jiems pasirinkti maisto papildus, kad pasiektų optimalų organizmo aprūpinimą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis, gana sudėtinga. Šią situaciją apsunkina tai, kad ne visi sportininkai žino, kokį kiekį maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų gauna su kasdieniniu
maistu. Taigi, vartojamus maisto papildus sudėtinga derinti tarpusavyje ir su pagrindiniu maisto racionu. Maisto papildų vartojimas gali tapti chaotiškas, kai sportininkai nežino, kiek ir kokių medžiagų organizmui trūksta, kiek jų gauna su faktine mityba, o tik siekia aprūpinti organizmą ypač dideliu vertingų medžiagų kiekiu, o tai tampa didžiule maisto papildų vartojimo rizika.

Daugumai vitaminų ir mineralinių medžiagų yra nustatytos ir patvirtintos rekomenduojamos paros poreikio normos. Vartojant vienu metu kelių rūšių maisto papildus, reikia atkreipti dėmesį į jų sudėtį. Jei visų šių maisto papildų sudėtyje yra tokių pat medžiagų, kurių kiekiai kartu sudėjus ženkliai viršija 100% rekomenduojamos normos, reikia dalies maisto papildų atsisakyti ir vartoti kurį nors vieną. Išimtį sudaro antioksidantai, jų dozės gali būti ir didesnės. Vartojant maisto papildus būtina atidžiai išsiaiškinti medicininės paskirties maisto produkto paskirties formuluotę bei vartojimo rekomendacijas, tuomet nebus perdozavimo rizikos. Kaip rodo dažna sportininkų praktika, maisto papildų perdozavimas gali pakenkti siekiamiems sporto rezultatams ir sveikatai.

Maisto papildų naudos organizmui ar rezultatams įrodymas yra sudėtingas procesas ir turi eilę reikalavimų, kurie yra retai įvykdomi: pasirinkta priklausoma populiacija, galiojantys ir patikimi atlikimo testai, naudojamas tinkamas placebas, vykdoma kontrolė pašalinių veiksnių ir bandomosios aplinkos, kuri galėtų daryti įtaką bandomajam atlikimui, ar palaikymui normalaus maitinimosi režimo, tinkamos statistinės technikos naudojimą, kad sumažintų statistinės klaidos galimybę. Agresyvi rinkodara privertė milijonus sportininkų vartoti maisto papildus didėjančios jėgos ir ištvermės tikslais. Deja, ši pagalba gali būti brangi ir potencialiai žalinga. Reklamuojama maisto papildų nauda dažnai nėra pagrįsta beveik jokiais moksliniais įrodymais. Šiuo metu maisto papildų rinka tapo prieinama visiems, todėl ypač kyla pagunda tiems, kurie nori pagerinti savo sporto rezultatus ar pasiekti sveikatos, mitybos tikslus. Todėl racionaliai naudojančių maisto papildus sportininkų terpė yra sunkiai kontroliuojama. Atsižvelgiant į didėjantį maisto papildų populiarumą ir jų bendrą naudojimą, svarbu atkreipti dėmesį į priežastis, kodėl šie papildai yra vartojami. Taip pat verta plačiau pasidomėti ar maisto papildai yra vartojami kaip veiksmingi ir saugūs preparatai bei koks jų vartojimo paplitimas. Taigi, apžvelgus maisto papildų riziką, susidaro vaizdas, kad kartu su didėjančiu maisto papildų vartojimu, daugėja ir rizikos veiksnių, į kuriuos labai svarbu atkreipti dėmesį.

Panašūs straipsniai

• Baltymų ir amino rūgščių įtaka
• Maisto produktų derinimas pagal H. Šeltoną
• Maisto papildų įtaka sportininkų organizmui
• BodyBuilding.lt Store Jau Atidaryta!
• Karnitinas
• Baltymai
• 3 dienų programa masei